Dančí hřbet

Hřbet se hodí k pečení vcelku, v podobě plátků je lze také smažit či grilovat


552  /kg
Hmotnost (kg) 1.5
Cena celkem 828 

Doporučujeme na:

Steak

Minutky

Grilování

Hřbet se hodí k pečení vcelku, v podobě plátků je lze také smažit či grilovat. Dančí maso vyniká výraznou chutí i vůní a je velmi šťavnaté, ve srovnání se srnčím obsahuje více tuku, díky čemuž se během tepelné úpravy tolik nevysušuje. Při přípravě zvěřiny nezapomínejte na výběr kvalitního divokého koření (jalovec, pepř, muškátový oříšek, bobkový list), které podpoří lahodnou chuť dančího masa.

Maso zvěřiny je bohaté na železo, zinek, vitamíny skupiny B a celou řadu důležitých aminokyselin ovlivňujících tvorbu a regeneraci buněk a příznivě působících na imunitní systém.

Hmotnost 1,5 kg
Minimální tvanlivost

Skladování

Ostatní informace

Výsekové maso mražené.

Alergeny: neobsahuje alergeny

Hluboce zmrazeno -18°C, po rozmrazení znovu nezamrazujte

Registrační číslo: CZ 21914

Uváděná cena na e-shopu je pouze orientační, skutečná cena budu upřesněna podle skutečné hmotnosti daného kusu.

Steak z dančího masa

s chipsy z kořenové zeleniny a šafránovými brambory

Hřbet důkladně odblaníme a rozkrájíme na přes vlákna na čtyři stejné špalíčky. Osolíme, opepříme a posypeme lístky tymiánu. Na silné litinové pánvi rozpálíme olej. Maso na něm zprudka orestujeme minutu z každé strany. Na každý díl masa dáme kousek másla a celou pánev vložíme do rozehřáté trouby na 180°C. Hotové maso necháme dvě minuty odpočinout. Šťávu sbíráme! Do použité pánve nalijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme šťávu z masa, dochutíme dle chuti solí a pepřem, zredukujeme na polovinu, stáhneme z plotny a vmícháme druhou polovinu prochladlého másla. To nám šťávu zahustí. Ze zeleniny uděláme škrabkou hobliny, které krátce osmažíme v oleji do zlatova. Brambory oloupeme a v celku uvaříme v osolené vodě s šafránem. Po scezení promícháme s trochou másla a pažitkou. Kosti upečeme 40 minut v troubě na 180°C. Vyjmeme morek, ten orestujeme s nasekaným česnekem na másle, osolíme a přecedíme přes jemné síto nebo plátno. Tousty potřeme připraveným morkovým máslem z obou stran a orestujeme na pánvi.