Hřbet se hodí k pečení vcelku, v podobě plátků je lze také smažit či grilovat. Dančí maso vyniká výraznou chutí i vůní a je velmi šťavnaté, ve srovnání se srnčím obsahuje více tuku, díky čemuž se během tepelné úpravy tolik nevysušuje. Při přípravě zvěřiny nezapomínejte na výběr kvalitního divokého koření (jalovec, pepř, muškátový oříšek, bobkový list), které podpoří lahodnou chuť dančího masa.
Maso zvěřiny je bohaté na železo, zinek, vitamíny skupiny B a celou řadu důležitých aminokyselin ovlivňujících tvorbu a regeneraci buněk a příznivě působících na imunitní systém.
Hmotnost | 1 kg |
---|---|
Minimální tvanlivost | |
Skladování |
Ostatní informace
Výsekové maso mražené.
Alergeny: neobsahuje alergeny
Hluboce zmrazeno -18°C, po rozmrazení znovu nezamrazujte
Registrační číslo: CZ 21914
Uváděná cena na e-shopu je pouze orientační, skutečná cena budu upřesněna podle skutečné hmotnosti daného kusu.

Související produkty
Dančí maso na guláš (kombinace kýty, plece, hřbetu) je velice populární, popřípadě toto maso můžete použít např. při pečení s česnekem, nebo pro přípravu ragů s kořenovou zeleninou
316 Kč /kg
Hojně využívanou částí z daňka je také krk, který lze péct, jako výpečky, případně dusit na ragů s kořenovou zeleninou, vhodný je také na guláš, který doporučujeme podlít červeným vínem
316 Kč /kg
Svíčková patří určitě pro labužníky mezi nejúžasnější části daňka, doporučujeme k přípravě minutek nebo steaků
750 Kč /kg
Hřbet důkladně odblaníme a rozkrájíme na přes vlákna na čtyři stejné špalíčky. Osolíme, opepříme a posypeme lístky tymiánu. Na silné litinové pánvi rozpálíme olej. Maso na něm zprudka orestujeme minutu z každé strany. Na každý díl masa dáme kousek másla a celou pánev vložíme do rozehřáté trouby na 180°C. Hotové maso necháme dvě minuty odpočinout. Šťávu sbíráme! Do použité pánve nalijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme šťávu z masa, dochutíme dle chuti solí a pepřem, zredukujeme na polovinu, stáhneme z plotny a vmícháme druhou polovinu prochladlého másla. To nám šťávu zahustí. Ze zeleniny uděláme škrabkou hobliny, které krátce osmažíme v oleji do zlatova. Brambory oloupeme a v celku uvaříme v osolené vodě s šafránem. Po scezení promícháme s trochou másla a pažitkou. Kosti upečeme 40 minut v troubě na 180°C. Vyjmeme morek, ten orestujeme s nasekaným česnekem na másle, osolíme a přecedíme přes jemné síto nebo plátno. Tousty potřeme připraveným morkovým máslem z obou stran a orestujeme na pánvi.