V následujícím rozhovoru se podíváme na fascinující svět ovocnářství, kterému se již více než 40 let věnuje pan Josef Šíla, vedoucí ovocnářského střediska ve společnosti Ovocné sady Synkov. Své bohaté zkušenosti a hluboký vztah k přírodě uplatňuje při pěstování různých druhů ovoce, zejména jabloní, hrušní a slivoní. Povídali jsme si nejen
o jeho každodenních povinnostech a oblíbených odrůdách, ale také o výzvách, kterým čelí v důsledku měnícího se klimatu a škůdců. Pan Šíla nám přiblížil také inovativní metody, které využívá ke zlepšení kvality pěstovaného ovoce.
Pane Šílo, můžete nám na úvod říct něco o sobě a o tom, jak dlouho se věnujete ovocnářství?
Ve společnosti Ovocné sady Synkov pracuji jako vedoucí ovocnářského střediska. Vztah k přírodě jsem získal už v mladistvých letech. Ovocnářství se věnuji od roku 1983, kdy jsem začínal jako mladý řadový ovocnář, tedy skutečně od píky. V roce 2000 jsem převzal kompletní odpovědnost za ovocné sady včetně skladování ovoce.
Jaké jsou hlavní odpovědnosti vaší role při péči o ovocné sady?
Moje hlavní odpovědnost spočívá v celoroční péči o ovocné stromy. Tato péče zahrnuje monitoring škůdců a chorob, ochranu proti nim a také dodržování správných technik řezu. U mladých výsadeb provádíme výchovný řez, zatímco u produkčních porostů se zaměřujeme na prosvětlovací a udržovací řez. Klíčové je také cílené vedení týmu sadařů, abychom stromy udržovali v optimální kondici a zajistili dostatečné množství kvalitního ovoce.
Jaké druhy ovoce pěstujete a jaké jsou vaše oblíbené odrůdy?
V našich sadech pěstujeme především jabloně na 52,5 ha, hrušně na 4,5 ha a slivoně na 17 ha. V sortimentu máme řadu oblíbených odrůd, přičemž jsme vyzkoušeli spoustu zajímavých variant. V poslední době mě velmi zaujala odrůda Red Jonaprince, která se vyznačuje celočervenou barvou a osvěžující chutí. Další atraktivní odrůdou je velkoplodý Sirius, který má zelenožlutou slupku. Z kombinace těchto dvou odrůd vyrábíme naše lahodné mošty. Určitě však stojí za zmínku i množství dalších vynikajících jablečných odrůd, které pěstujeme.
Co považujete za největší výzvy v ovocnářství a jak s nimi ve své práci bojujete?
Největšími výzvami pro nás ovocnáře v posledních letech jsou rozmary počasí a přemnožení škůdců, včetně invazivních druhů, proti nimž nemáme v rámci české legislativy dostatečně účinné přípravky. V našich sadech jsme zavedli systém šetrnější ochrany, zaměřený na integrovanou produkci. Letos jsme například čelili velmi brzkému nástupu jara, který přivedl noční mrazy s teplotami až -5,2 °C. Tyto podmínky byly pro většinu květů devastující, zmrzlo nám 90 % květů jabloní a téměř 100 % u švestek. Přesto jsme nezůstali pasivní – preventivně jsme aplikovali podpůrné látky a během mrazivé noci jsme vyvinuli mlhovou clonu na bázi glycerínu, která nám pomohla uchovat alespoň část úrody pro naše farmářské prodejny.
Jaké metody nebo technologie používáte ke zlepšení kvality pěstovaného ovoce a co se vám osvědčilo nejvíce?
Pro zlepšení kvality pěstovaného ovoce považuji za výhodné využívání vysokých podpůrných konstrukcí s protikroupovým systémem. Tento přístup zvyšuje výnosy z hektaru a zajišťuje lepší kvalitu plodů, protože ovoce je rovnoměrně rozloženo v úzkých patrovitých vřetenech a je lépe osvětleno. Na nízkých stromech s množstvím plodů, které si konkurují, se kvalita ovoce snižuje. Intenzivní tvary stromů, které snadněji podléhají řezu a mohou být sklízeny moderní technikou, přinášejí lepší výsledky.
